✨🥣Πανεύκολη και κρεμώδης ψητή κουνουπιδόσουπα σας έχουμε σήμερα!
❗️Το κουνουπίδι αποτελεί λαχανικό χαμηλό σε θερμίδες και υψηλό σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως οι φυτικές ίνες.
✅Αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, πολύ καλή πηγή βιταμίνης Κ, Β6, φυλλικού οξέος
✅και είναι πλούσιο σε πολύτιμα αντιοξειδωτικά όπως καροτενοειδή, φαινολικά οξέα και γλυκοσυνολάτες όπως η σουλφοραφάνη.
⏲️Υλικά:
📍1 μέτριο κουνουπίδι
📍1 κρεμμύδι
📍2 σκελίδες σκόρδο
📍2 μέτριες πατάτες
📍2 κ.σούπας ελαιόλαδο
📍Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
📍Λίγο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
📍120 γρ. Τυρί κρέμα light, για το σερβίρισμα
🧑🍳Εκτέλεση:
1️⃣Σε ένα ταψί με λαδόκολλα βάζουμε 3/4 από το κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια, και κρατάμε το 1/4 για μετά. 2️⃣Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο στα 4, το σκόρδο και τις πατάτες κομμένες σε κυβάκια.
3️⃣Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
4️⃣Τα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπουκετάκια κουνουπιδιού.
5️⃣Βγάζουμε τα λαχανικά από το φούρνο και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το βραστό νερό. Ανακατεύουμε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 6️⃣Εναλλακτικά βάζουμε τα λαχανικά στο μπλέντερ σε δόσεις και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το βραστό νερό.
7️⃣Σερβίρουμε με τα περισσευούμενα μπουκετάκια, 2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα light και φρέσκο μαϊντανό.
Διατροφική ανάλυση (1/4 μερίδες) 📊
⚡️Ενέργεια: 302 kcal
💪Πρωτεΐνη: 8,9 g
🍞Υδατάνθρακες: 33,2 g
🧈Λιπαρά: 16,4 g
🥬Φυτικές ίνες: 7,4 g