Αν μέχρι σήμερα απέφευγες να φτιάξεις μουσακά γιατί σου φαινόταν μπελαλίδικος, αυτή η συνταγή είναι για σένα.
Χωρίς μπεσαμέλ, χωρίς τηγάνισμα, με πολύ πιο απλή προετοιμασία
Λιγότερες θερμίδες και περισσότερη πρωτεΐνη!
Αν τον δοκιμάσεις, πες μου στα σχόλια πώς σου φάνηκε!
Υλικά (6 μερίδες):
Για τη βάση:
400 γρ. μελιτζάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες
400 γρ. κολοκύθια, κομμένα σε λεπτές φέτες
350 γρ. πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, Πιπέρι
Για τον κιμά:
400 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (5–10% λιπαρά)
250 γρ. ντοματοχυμό
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
Αλάτι, Πιπέρι
½ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. μπαχάρι (προαιρετικά)
Για την κρέμα:
600 γρ. cottage cheese 2%
3 αυγά
80 γρ. τριμμένο τυρί χαμηλών λιπαρών
Λίγο μοσχοκάρυδο
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
Απλώνουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια και τις πατάτες σε ταψί. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
Στο μεταξύ, σοτάρουμε το κρεμμύδι σε αντικολλητικό τηγάνι για 2–3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και στη συνέχεια τον κιμά. Μαγειρεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά του.
Ρίχνουμε τον ντοματοχυμό, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και μπαχάρι. Σιγοβράζουμε για 10–15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το cottage cheese, τα αυγά, το τριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο και λίγο πιπέρι μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη κρέμα.
Παίρνουμε το ταψί με τα ψημένα λαχανικά και προσθέτουμε ομοιόμορφα τον κιμά και τέλος καλύπτουμε με την κρέμα.
Ψήνουμε στους 180°C για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.
Αφήνουμε τον μουσακά να σταθεί για 15–20 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί και έπειτα σερβίρουμε.
Διατροφική αξία (1/6 μερίδες):
Ενέργεια: 408 kcal
Πρωτεΐνη: 35 g
Υδατάνθρακες: 23 g
Λιπαρά: 20 g
Φυτικές ίνες: 4,6 g