Mους Φέτας

Δεν χρειάζεσαι μια περίπλοκη σαλάτα για να απολαύσεις ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα.

Μια βελούδινη μους φέτας με γιαούρτι, φρέσκα λαχανικά, αρωματικό βασιλικό και τραγανά κράκερς ολικής μπορούν να δημιουργήσουν ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα δροσερό, ισορροπημένο και γεμάτο γεύση.

Αν αγαπάτε τις απλές, καλοκαιρινές συνταγές που ετοιμάζονται σε λίγα λεπτά, αυτή σίγουρα αξίζει μια θέση στο τραπέζι σας.

Για τη μους φέτας (4 μερίδες):

180 γρ. φέτα light

250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%

1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Χυμός από ½ λεμόνι

Ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1-2 κ.σ. παγωμένο νερό (αν χρειαστεί)

Για το σερβίρισμα (ανά μερίδα):

50 γρ. πολύχρωμα ντοματίνια, κομμένα στη μέση

¼ ψητή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες

½ μικρό αγγούρι, κομμένο σε κορδέλες ή μικρούς κύβους

Φρέσκα φύλλα βασιλικού

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

30 γρ. σπιτικά κράκερς ολικής άλεσης από ψημένη τορτίγια ολικής

🧑‍🍳 Εκτέλεση:

1️⃣ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. 2️⃣ Κόβουμε μία τορτίγια ολικής άλεσης σε μικρά τρίγωνα, τα αλείφουμε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
3️⃣ Στο μπλέντερ ή στο multi προσθέτουμε τη φέτα, το στραγγιστό γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, μαζί με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
4️⃣ Χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, βελούδινη και αφράτη μους. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε σταδιακά 1-2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
5️⃣ Μεταφέρουμε τη μους στο ψυγείο για 20-30 λεπτά, ώστε να δροσίσει και να σταθεροποιηθεί.
6️⃣ Για το σερβίρισμα, απλώνουμε περίπου 110 γρ. μους στη βάση κάθε πιάτου χρησιμοποιώντας την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
7️⃣ Προσθέτουμε από πάνω τα ντοματίνια, τις λωρίδες ψητής πιπεριάς, το αγγούρι και τα φύλλα βασιλικού. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνοδεύουμε με τα τραγανά τσιπς ολικής.