Αυτή η κοτόπιτα χωρίς φύλλο είναι μια εύκολη λύση για τις μέρες που θες κάτι γρήγορο, νόστιμο και χορταστικό.
Φτιάχνεται με απλά υλικά, κρατάει καλά στο ψυγείο και ζεσταίνεται τέλεια, οπότε είναι ιδανική για το ταπεράκι της δουλειάς.
Το κοτόπουλο δίνει καλή ποσότητα πρωτεΐνης, ενώ το αλεύρι ολικής και τα λαχανικά προσθέτουν φυτικές ίνες για καλύτερο κορεσμό.
Μπορείς να τη σερβίρεις με μια πράσινη ή απλή χωριάτικη σαλάτα για ένα ολοκληρωμένο γεύμα.
Υλικά:
400 γρ. Κοτόπουλο βραστό-ψητό στήθος ψιλοκομμένο
180 γρ. Αλεύρι ολικής
200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό light
200 ml γάλα light
120 γρ. Τριμμένο τυρί light mix
3 αυγά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.γλ. baking powder
2 πιπεριές, ψιλοκομμένες
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη
Λίγο σουσάμι
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και λίγο λάδι και απλώνουμε καλά.
Πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
Αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει και σερβίρουμε.
Διατροφική αξία (1/8 κομμάτια):
Ενέργεια: 280 kcal
Πρωτεΐνη: 27 g
Υδατάνθρακες: 22,7 g
Λιπαρά: 7,7 g
Φυτικές ίνες: 3,2 g