Αλμυρά Μπισκότα

 

Με φέτα, ελιές, λιαστή ντομάτα και λιναρόσπορο — νόστιμο, χορταστικό και πρακτικό για να το έχετε μαζί σας.

Υλικά: (για 12 μπισκότα)

150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
15 γρ. αλεσμένο λιναρόσπορο
1½ κ.γ. baking powder
1 αυγό
4 κ.σ. γιαούρτι light
2 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γρ. φέτα
50 γρ. mozzarella τριμμένη
30 γρ. ελιές Καλαμών, ψιλοκομμένες
30 γρ. λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
1 κ.γ. ρίγανη
Πιπέρι

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τον λιναρόσπορο και το baking powder.

Προσθέτουμε το αυγό, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
Προσθέτουμε τη φέτα, τη mozzarella, τις ελιές, τη λιαστή ντομάτα, τη ρίγανη και το πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 κομμάτια και σχηματίζουμε σχετικά χοντρά μπισκότα, χωρίς να τα πιέσουμε πολύ.

Ψήνουμε στους 185°C στον αέρα για περίπου 16–20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά και σερβίρουμε.