Αν αγαπάς τη χωριάτικη σαλάτα, τότε πρέπει να δοκιμάσεις και αυτή την εκδοχή της!
Το gazpacho είναι μια παραδοσιακή ισπανική, παγωμένη σούπα που φτιάχνεται από φρέσκα λαχανικά, χωρίς καθόλου μαγείρεμα.
Είναι δροσερό, ελαφρύ και ιδανικό για τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες που δεν θέλεις να ανάψεις ούτε το μάτι της κουζίνας.
Για να γίνει ένα πιο ολοκληρωμένο γεύμα, συνδύασέ το με μια πηγή πρωτεΐνης, όπως cottage, φέτα ή βραστό αυγό, και λίγα σπιτικά κρουτόν ή παξιμάδι.
Υλικά (3 μερίδες):
1 κιλό ώριμες ντομάτες
1/2 αγγούρι
1/2 πράσινη πιπεριά
Λίγο κόκκινο κρεμμύδι
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
20 γρ. ψωμί χωρίς κόρα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι
Λίγα φύλλα βασιλικού ή δυόσμου
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση:
Κόβεις τις ντομάτες, το αγγούρι, την πιπεριά και το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζεις σε ένα μπολ.
Προσθέτεις το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξίδι και λίγο αλάτι. Ανακατεύεις καλά. Προαιρετικά αφήνεις τα υλικά στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά ώστε να μαριναριστούν καλύτερα.
Μπλεντάρεις μαζί με το ψωμί, τα μυρωδικά και λίγο πιπέρι μέχρι να αποκτήσει λεία και βελούδινη υφή με μίξερ ή ραβδομπλέντερ.
Αν χρειάζεται, προσθέτεις λίγο παγωμένο νερό για πιο αραιή υφή.
Διατροφική αξία (1 μερίδα):
Ενέργεια: 115 kcal
Πρωτεΐνη: 2,8 g
Υδατάνθρακες: 16 g
Λιπαρά: 5,2 g
Φυτικές ίνες: 4,5 g