Αν σου έχουν περισσέψει μακαρόνια από χθες, δοκίμασε αυτή τη δροσερή σαλάτα με τραγανά ζυμαρικά 
Τα βρασμένα ζυμαρικά γίνονται crispy στο air fryer και συνδυάζονται με ντοματίνια, αγγούρι, ελιές και mozzarella για ένα εύκολο αλλά πλήρες γεύμα με περίπου 30 γρ. πρωτεΐνης
Bonus: όταν τα ζυμαρικά κρυώσουν στο ψυγείο και μετά τα ξαναζεστάνουμε, σχηματίζεται και ανθεκτικό άμυλο — ένα είδος αμύλου που φαίνεται να βοηθά περισσότερο στον κορεσμό και την υγεία του εντερικού μικροβιώματος.
Υλικά (1 μεγάλη μερίδα):
180 γρ. βρασμένα ζυμαρικά ολικής
125 γρ. mozzarella
1 φλιτζάνι ντοματίνια
1 μικρό αγγούρι
1-2 χούφτες πράσινη σαλάτα ή ρόκα
5 ελιές
2 κ.γ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βαλσάμικο
χυμός από ½ λεμόνι
2 κ.γ. μουστάρδα
Αλάτι & πιπέρι
Σκόνη σκόρδου, σκόνη βασιλικού
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τα βρασμένα ζυμαρικά με 1 κ.γ. ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά και τα βάζουμε στο air fryer στους 180-185°C για περίπου 6-8 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά εξωτερικά ή στο φούρνο στους 200°C για 10-12 λεπτά.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε: τα ντοματίνια κομμένα στα δύο, το αγγούρι κομμένο σε κυβάκια, την πράσινη σαλάτα, τις ελιές και τη mozzarella κομμένη σε κυβάκια.
Για το dressing ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό από το λεμόνι, το βαλσάμικο, τη μουστάρδα με αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και σκόνη βασιλικού.
Προσθέτουμε τα crispy ζυμαρικά, το dressing και ανακατεύουμε απαλά.
Διατροφική αξία (1 μεγάλη μερίδα):
Θερμίδες: 630 kcal
Πρωτεΐνη: 30 g
Υδατάνθρακες: 52 g
Φυτικές ίνες: 9 g
Λιπαρά: 33 g