Πατατοσαλάτα

Μια πατατοσαλάτα δεν χρειάζεται να είναι γεμάτη μαγιονέζα και θερμίδες για να είναι πραγματικά απολαυστική.

Η κρεμώδης σάλτσα από στραγγιστό γιαούρτι, αυγά, μουστάρδα και αγγουράκι τουρσί χαρίζει πλούσια γεύση και βελούδινη υφή, χωρίς την ανάγκη μαγιονέζας.

Ταυτόχρονα, χάρη στα αυγά και το γιαούρτι, δεν πρόκειται απλώς για μια πατατοσαλάτα, αλλά για ένα πλήρες γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και υψηλή θρεπτική αξία.

Αποθήκευσε τη συνταγή και πες μου στα σχόλια αν θα τη δοκίμαζες έτσι ή αν προτιμάς την κλασική εκδοχή.

Υλικά:

500 γρ. baby πατάτες με τη φλούδα

6 μεγάλα αυγά

1 φλιτζάνι αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι καρότο, τριμμένο

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο

Για τη σάλτσα:

Οι κρόκοι από τα αυγά

200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%

2 κ.γ. μουστάρδα

2-3 κ.σ. χυμό από το τουρσί

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

Πιπέρι και αλάτι, αν χρειάζεται

🧑‍🍳 Εκτέλεση:

1️⃣ Πλύνε καλά τις baby πατάτες, κόψε τες στη μέση ή στα τέσσερα και βράσε τες σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη διαλύονται. Στράγγισέ τες και άφησέ τες να κρυώσουν.

2️⃣ Βράσε τα αυγά για 9-10 λεπτά. Ξεχώρισε τους κρόκους από τα ασπράδια και ψιλόκοψε τα ασπράδια.

3️⃣ Ανακάτεψε τους κρόκους με το γιαούρτι, τη μουστάρδα, τον χυμό από το τουρσί, την καπνιστή πάπρικα και λίγο πιπέρι μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία σάλτσα.