Αν λατρεύεις το banoffee και ψάχνεις ένα θρεπτικό και χορταστικό πρωινό, αυτή η συνταγή είναι για σένα.
Τα Overnight Oats Banoffee θυμίζουν το αγαπημένο γλυκό, αλλά παράλληλα προσφέρουν 20 γρ. πρωτεΐνης και 7,7 γρ. φυτικών ινών σε κάθε βαζάκι.
Οι φυτικές ίνες της βρώμης, της μπανάνας και των χουρμάδων, σε συνδυασμό με την πρωτεΐνη του γιαουρτιού, συμβάλλουν στον κορεσμό και κάνουν αυτή τη συνταγή μια εξαιρετική επιλογή για να ξεκινήσεις τη μέρα σου.
Και το καλύτερο; Η γλυκύτητά της προέρχεται κυρίως από την μπανάνα και τους χουρμάδες, χωρίς να χρειάζεται μεγάλη ποσότητα πρόσθετης ζάχαρης.
Υλικά (3 βαζάκια):
Για τη βάση:
75 γρ. νιφάδες βρώμης
200 γρ. γάλα light
1 μικρή ώριμη μπανάνα (περίπου 100 γρ.), λιωμένη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. κανέλα
1 πρέζα αλάτι
Για την καραμέλα χουρμάδων:
100 γρ. μαλακοί χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
12 κ.σ. ζεστό νερό
1 κ.γ. φυστικοβούτυρο
Για την κρέμα γιαουρτιού:
300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
1 κ.γ. μέλι
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το σερβίρισμα:
1 μπανάνα, κομμένη σε λεπτές ροδέλες
Λίγο κακάο για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ λιώσε καλά την μπανάνα με ένα πιρούνι. 
Πρόσθεσε το γάλα, τη βανίλια, την κανέλα και το αλάτι και ανακάτεψε. Ρίξε τη βρώμη και ανακάτεψε ξανά μέχρι να βραχεί ομοιόμορφα. Σκέπασε το μπολ και άφησέ το στο ψυγείο για 8–12 ώρες.
Χώρισε το μείγμα της βρώμης σε 3 βαζάκια.
Για την καραμέλα, χτύπησε στο μπλέντερ τους χουρμάδες, το ζεστό νερό και το φυστικοβούτυρο μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, γυαλιστερή κρέμα. Αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγο ακόμη ζεστό νερό.
Για την κρέμα, ανακάτεψε το γιαούρτι με το μέλι και τη βανίλια μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
Πρόσθεσε σε κάθε βαζάκι πάνω από τη βάση μια στρώση καραμέλας χουρμάδων, λίγες ροδέλες μπανάνας και από πάνω την κρέμα γιαουρτιού.
Πασπάλισε με λίγο κακάο και σέρβιρε αμέσως ή άφησε τα βαζάκια στο ψυγείο μέχρι να τα απολαύσεις.
Διατροφική αξία (Ανά βαζάκι):
Ενέργεια: 355 kcal
Πρωτεΐνη: 20 g
Υδατάνθρακες: 62 g
Λιπαρά: 5,5 g
Φυτικές ίνες: 7,7 g